本格的【濃厚カルボナーラ】のレシピを紹介！気になるカロリーも！？

どーもVOXです

カルボナーラは大人から子供まで大人気のパスタですよね！
特に女性に人気があるな～、というのが僕の印象です

今回紹介するカルボナーラは濃厚です！なので残念ながらお子さんや若い女性には合わないかもしれません、、、

しかし、この濃厚カルボナーラは、料理だけじゃなくつまみとしても最適なので、普段カルボナーラを食べない男性の方におすすめできます！※お酒好きの女性にもです！

では早速カルボナーラのレシピと作り方、そして気になるカロリーも紹介していきます！

濃厚カルボナーラのレシピ

1人分の材料

・パスタ(1.6~2.0mm)　　100g

・パンチェッタ(ベーコン)　30g

・卵黄　　　　　　　　　1個

・パルミジャーノ　　　　15g

・生クリーム　　　　　　20ml

・ブラックペッパー　　　適量

・塩　　　　　　　　　　適量(お湯の1.5％)

・ゆで汁　　　　　　　　大さじ2

１．鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、パスタを茹でる

２．パンチェッタを拍子状に切り、フライパンで炒める。(パンチェッタは脂が多いのでオリーブオイルは必要ありません)いい感じに焼けたら火を止めゆで汁を入れて待機。

３．ボールに卵黄（白身は入れない）、パルミジャーノ、生クリームを入れ、良く混ぜる。

4．パスタが茹で上がったらフライパンに入れ、3の卵黄ソースも入れる。あとはソースが良い感じになるまでかき混ぜる。基本余熱でいけますがしゃばしゃばな場合は火をつけ煮詰める。(煮詰めすぎた場合は水かゆで汁を加え調整)

5．皿に盛り、ブラックペッパーをこれでもか！というくらいかけたら出来上がり。

１．お湯は多い方が良いです。パスタを滞留させくっつかなくさせるため。２ℓがおすすめ。塩は1.5％なので30ｇ。多いと思うかもしれませんが、おつまみパスタなのでこれくらいが丁度いいです。ゆで時間は、パスタをフライパンで炒めないので、表示時間丁度でも良いです

２．パンチェッタをより本格的にしたい場合は「グアンチャーレ」がおすすめです

３．ソースの濃度！ここがポイント！フライパンで炒めすぎるとパサパサになり、やらないとしゃばしゃばになってしまいます。これはもう経験あるのみです！w

４．パルミジャーノはブロック状のものをおろした方がより風味が出て良いと思います。パルミジャーノと所謂粉チーズは違うものですよー

ここからは気になるカロリーを計算していきます※あすけんのカロリー計算を参照

・パスタ　367kcal

・パンチェッタ　110kcal

・パルミジャーノ　60kcal

・生クリーム　81kcal

・卵黄　79kcal

合計697kcal

いかがでしょうか、僕は意外と少ないと感じましたが、、、
オリーブオイルを使ってパンチェッタ(ベーコン)を炒めると一気に高カロリーになると思います
また、チェーン店等のカルボナーラは生クリーム多めだったり、全卵を使っていたりするのでより高カロリーかもしれませんね

今回は、本格濃厚カルボナーラを紹介しました！

カルボナーラやミートソースのように、パスタは子供や女性に人気、というイメージがありますが（最近は男性にも人気ですが）作り方次第ではお酒のつまみ、としてもいけると思います！

是非一度作ってみてください！