はじめまして、VOXです
飲食業界で20年以上経験を積み、これまで店舗運営や料理に携わってきました
現在は、これまでの経験をもとに、個人飲食店の経営・開業、料理、お酒について発信しています
飲食店との歩み
20代から飲食業界に入り、カフェバーのチェーン店などで約7年間店長業務を経験
その後、10坪15席のイタリアンバルを個人で開業し、約4年間ワンオペで経営しました
仕込み、調理、接客、経理、集客まで、すべて自分で行う中で、多くの学びや失敗を経験しました
現在は、家族との時間を大切にするため、4年間続けた店舗経営に一区切りをつけました
なぜこのブログを書いているのか
飲食店経営は楽しいことも多い一方、実際にやってみなければ分からない苦労やリアルな現実もあります
「開業費用って実際いくらかかるの？」「ワンオペってどう回すの？」など、これから開業を考えている方や料理・お酒が好きな方に向けて、現場の生の経験を発信していきます
主な発信内容
・個人飲食店の開業・リアルな初期費用
・ワンオペ営業の現実と効率化
・居酒屋・バーのメニューや家庭で作れる料理レシピ
・お酒の楽しみ方や知識
・飲食業で学んだこと