【マッカラン】おすすめの飲み方とロールスロイスと称される５つの理由！

どーもVOXです

【マッカラン】美味しいですよね！「おすすめのウイスキーは？」と聞かれたら僕は必ず【マッカラン】を勧めます

マッカランは、スコッチのシングルモルトウイスキーの中で第３位の売上を誇ります。そして日本の輸入は第１位！という超有名なウイスキーです

そんなマッカランですが、シングルモルトのロールスロイスとも称されていて、当然美味しい理由があります

今回はスペイサイドの特徴も含めて、５つ紹介していきます！それとプラスでおすすめの飲み方も紹介します！

本記事の信頼性

この記事を書いているVOXは
・ウイスキー検定２級
・ウイスキー歴10年以上
・カフェバーの店長歴7年
・小さなカフェバルを経営中

スコットランドのスペイサイド
直火炊き
ハーツの割合
熟成樽
【マッカラン】のおすすめの飲み方
まとめ：マッカランは本当にシングルモルトのロールスロイスだった！

スコットランドのスペイサイド

まず大前提としてマッカランは、スコッチウイスキーでありスペイサイド地区で作られたウイスキーだから美味しいという理由があります

スペイサイドとは、スコットランドの北東部にあるスペイ川付近のことを言います。スコッチのモルトウイスキーの中で、華やかでバランスに優れた銘酒が揃っています。
そのため、スコッチの聖地とも呼ばれます

スコットランドの東岸は、北海の影響で西岸より寒冷で雨が少なめという特徴があります。そのため、日照時間が長くウイスキーの原料「大麦」の育成に適している、と言われています

つまりスペイサイドモルトウイスキーは原料・土地、この２つの要素で「美味しい」と言えます

直火炊き

マッカラン蒸留所はスコットランドの蒸留所の中でも最大級の蒸留所です。しかし使用している蒸留窯はスペイサイドの蒸留所中最も小さい窯を使っています

ではなぜ小さい蒸留窯を使っているのでしょうか？それは蒸留する際に、直火炊きができるからです！

蒸留窯の加熱方法は「直火加熱」と「間接加熱」に分けられます
直火炊きの場合、高温で加熱されることにより熱反応が起き、甘く香ばしいフレーバーと、複雑な香味が生まれるそうです。一方間接加熱は、温度が比較的低いため、軽くすっきりとしたフレーバーになるそうです

初心者の方には軽くすっきりとしたウイスキーも良いですが、ウイスキー本来の味を求める方には、くせや特徴的なウイスキーがおすすめです。よって直火炊きの方が「より美味しい」と言えます

ハーツの割合

ここは少し難しい話になります…
まず、ウイスキーの製造工程ですが

①製麦②糖化③発酵④蒸留⑤熟成⑥瓶詰め

これが一般的です。①②は省きまして、③の発酵時に酵母の働きにより作られたものを発酵液(モロミ)と言います

そのモロミのアルコール度数を高くするために④蒸留します。スコッチは基本的に２回蒸留します※ここがハーツとの関りにおいて重要な部分

まず、モロミを蒸留します※１回目
この蒸留で25％くらいの初留液(ローワイン)が採取されます

このローワインを再蒸留します※２回目
再留の主な目的は、アルコールや香味成分の濃縮と、香味を選択・分離することです※初留の主な目的はアルコール度数を高めること
そのため、ここで「ミドルカット」と呼ばれる作業を行います※ここが重要

最初に流れる「アルコール度数が高い前留分」と「雑味が多い蒸留の終わりに近い後留分」カットします。そして最も好ましい「中間の本留分(ハーツ)」だけが⑤熟成にまわされます

マッカランはこのハーツが少ないのです！約16％

仮に蒸留液が100あったとしましょう。ここで一番おいしい部分は50にあります。ここから1へ行けば行くほど、100へ行けば行くほど雑味等が増していく、ということです。仮にハーツ30％のウイスキーがあったとしたら35～65の部分を使用している、ということになるので雑味の割合が増えてしまう、ということになります

文章だけで説明するのは難しいですね…w

つまりマッカランはハーツの割合が少ないので「美味しい」と言えます